{"id":6559,"date":"2026-08-27T16:21:25","date_gmt":"2026-08-27T16:21:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.spiga.es\/pan-de-masa-madre-sevilla\/"},"modified":"2026-08-27T21:15:59","modified_gmt":"2026-08-27T21:15:59","slug":"pan-de-masa-madre-sevilla","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.spiga.es\/pan-de-masa-madre-sevilla\/","title":{"rendered":"Pan de masa madre en Sevilla"},"content":{"rendered":"<p><!-- spiga-cierre --><\/p>\n<div id=\"spiga-cierre\" style=\"border:2px solid #7a2e1e;border-radius:10px;padding:22px 24px;margin:0 0 28px;background:#fdf8f3\">\n<h2 style=\"margin:0 0 12px;font-size:22px\">Ahora mismo el obrador est\u00e1 parado<\/h2>\n<p style=\"margin:0 0 14px\">Una sola hornada a la semana significa tambi\u00e9n una parada al a\u00f1o. <strong>La carta vuelve a abrir el mi\u00e9rcoles 9 de septiembre a las 18:00<\/strong> y se cierra, como siempre, el domingo a las 20:00.<\/p>\n<p style=\"margin:0 0 14px\"><strong>\u00bfQuieres pan de Spiga antes?<\/strong> Tienes en <strong>La Iberoteka<\/strong>, Av. Juan XXIII 26 (local 3), Utrera. De lunes a viernes, por las ma\u00f1anas.<\/p>\n<p style=\"margin:0 0 10px\"><strong>\u00bfPrefieres que te avise?<\/strong> D\u00e9jame tu correo y te escribo el d\u00eda que abra la carta. Un correo. Para nada m\u00e1s.<\/p>\n<form id=\"spiga-cierre-form\" style=\"display:flex;gap:8px;flex-wrap:wrap;margin:0\">\n<label for=\"spiga-cierre-email\" style=\"position:absolute;left:-9999px\">Tu correo electr\u00f3nico<\/label><br \/>\n<input id=\"spiga-cierre-email\" type=\"email\" required placeholder=\"tu@correo.com\" autocomplete=\"email\" style=\"flex:1 1 240px;padding:11px 12px;border:1px solid #c9b8a8;border-radius:6px;font-size:16px\"><br \/>\n<button type=\"submit\" style=\"padding:11px 20px;border:0;border-radius:6px;background:#7a2e1e;color:#fff;font-size:16px;font-weight:600;cursor:pointer\">Av\u00edsame<\/button><br \/>\n<\/form>\n<p id=\"spiga-cierre-msg\" role=\"status\" aria-live=\"polite\" style=\"margin:10px 0 0;font-size:15px\">\n<p style=\"margin:12px 0 0;font-size:13px;color:#6b5b4d\">Solo para avisarte de la reapertura. Puedes darte de baja cuando quieras.<\/p>\n<\/div>\n<p><script>\n(function(){\nvar caja=document.getElementById('spiga-cierre');\nif(!caja){return;}\nif(Date.now()>=new Date('2026-09-09T18:00:00+02:00').getTime()){caja.style.display='none';return;}\nvar f=document.getElementById('spiga-cierre-form'),m=document.getElementById('spiga-cierre-msg');\nf.addEventListener('submit',function(e){\ne.preventDefault();\nvar email=document.getElementById('spiga-cierre-email').value.trim();\nif(!email){return;}\nm.textContent='Un momento...';m.style.color='#6b5b4d';\nfetch('\/wp-json\/spiga\/v1\/newsletter-signup',{method:'POST',headers:{'Content-Type':'application\/json'},body:JSON.stringify({email:email,source:'cierre-vacaciones'})})\n.then(function(r){return r.json().catch(function(){return {};});})\n.then(function(d){\nif(d&&d.ok===false){throw new Error('no');}\nm.textContent='Hecho. Te escribo el mi\u00e9rcoles 9 de septiembre.';m.style.color='#2d6a2d';\nf.style.display='none';})\n.catch(function(){\nm.innerHTML='No he podido apuntarte. Escr\u00edbeme a <a href=\"mailto:info@spiga.es?subject=Avisame\">info@spiga.es<\/a> y te apunto yo.';\nm.style.color='#a33';});\n});\n})();\n<\/script><\/p>\n<p>Spiga es una micropanader\u00eda en <strong>Utrera<\/strong>, provincia de Sevilla. La lleva <strong>Maite<\/strong>, que amasa, hornea y decide qu\u00e9 entra en la carta.<\/p>\n<p>\u00abMicro\u00bb no es un adjetivo bonito. Es la descripci\u00f3n exacta del negocio: una persona, un horno, una hornada por semana y lo que se pide es lo que se hace. No hay almac\u00e9n, no hay stock, no hay pan de ayer.<\/p>\n<p><a href=\"\/tienda\/\" class=\"spiga-cta\">Ver la carta de esta semana \u2192<\/a><\/p>\n<hr>\n<h2>D\u00f3nde estamos<\/h2>\n<p><strong>Micropanader\u00eda Spiga<\/strong><br \/>\nC\/ Gorri\u00f3n, 36 \u00b7 41710 Utrera (Sevilla)<br \/>\nTel\u00e9fono: <a href=\"tel:+34613068346\">613 06 83 46<\/a><\/p>\n<p>El obrador no es una tienda con mostrador: se hornea por pedido y se entrega en los puntos y horarios acordados. Lo que se pide el fin de semana se hornea y se entrega a la semana siguiente.<\/p>\n<hr>\n<h2>C\u00f3mo llega el pan si vives en la provincia<\/h2>\n<p><strong>Recogida en Utrera.<\/strong> Es la opci\u00f3n de siempre y la que m\u00e1s usa la gente de aqu\u00ed.<\/p>\n<p><strong>Env\u00edo al resto de Sevilla y a la Pen\u00ednsula.<\/strong> El pan sale reci\u00e9n horneado y llega por mensajer\u00eda. <a href=\"\/envios\/\">Aqu\u00ed est\u00e1n los plazos y las condiciones<\/a>.<\/p>\n<p>Dos Hermanas, Alcal\u00e1 de Guada\u00edra, Los Palacios, El Viso, Carmona, Mor\u00f3n, Arahal, Marchena, la capital: todo eso est\u00e1 a un env\u00edo. No hace falta bajar a Utrera.<\/p>\n<hr>\n<h2>Qu\u00e9 se hornea<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"\/pan-integral\/\">Panes integrales<\/a> \u2014 hasta 7,4 g de fibra por 100 g, seg\u00fan etiqueta aprobada por Sanidad.<\/li>\n<li><a href=\"\/pan-de-trigo-antiguo\/\">Trigos antiguos<\/a> \u2014 esca\u00f1a, Florencia Aurora, Recio de Ronda. Grano recuperado en la Serran\u00eda de Ronda.<\/li>\n<li><a href=\"\/pan-de-espelta\/\">Espelta<\/a> \u2014 100 % integral, y cuando lleva mezcla lo dice el nombre.<\/li>\n<li><a href=\"\/pan-de-molde\/\">Panes de molde<\/a> \u2014 cinco ingredientes, ni uno m\u00e1s.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Y una carta rotatoria de hogazas con queso payoyo, ajo asado, aceituna kalamata, cebolla al Pedro Xim\u00e9nez o morcilla patatera, que cambia seg\u00fan la semana y seg\u00fan lo que haya.<\/p>\n<hr>\n<h2>Por qu\u00e9 masa madre de verdad<\/h2>\n<p>Todo lo que sale de aqu\u00ed fermenta con masa madre y tiempo. No hay levadura industrial en el obrador. Es m\u00e1s lento, ocupa m\u00e1s c\u00e1mara de fr\u00edo y obliga a planificar con d\u00edas de antelaci\u00f3n. Un pan industrial hace ese mismo recorrido en tres horas y repite seis veces al d\u00eda.<\/p>\n<p>Esa es toda la diferencia, y es la raz\u00f3n del precio. No hay ning\u00fan secreto m\u00e1s.<\/p>\n<blockquote>\n<p>Harinas ecol\u00f3gicas de Harinas Roca, Harinera La Fuensanta, Ylla 1878 y Harinas de Ronda, que son agricultores recuperando trigos antiguos. Puedes leer qui\u00e9nes somos y c\u00f3mo se elige cada saco.<\/p>\n<\/blockquote>\n<hr>\n<h2>El aviso que s\u00ed importa<\/h2>\n<p><strong>Ninguno de nuestros panes es apto para cel\u00edacos.<\/strong> El obrador no est\u00e1 segregado y no podemos garantizar ausencia de contaminaci\u00f3n cruzada. Tampoco el de trigo sarraceno.<\/p>\n<hr>\n<h2>C\u00f3mo se pide<\/h2>\n<p>La carta abre los <strong>mi\u00e9rcoles a las 18:00<\/strong> y se cierra el <strong>domingo a las 20:00<\/strong>. Si no la ves abierta, es que esa ventana ya pas\u00f3.<\/p>\n<p><a href=\"\/tienda\/\" class=\"spiga-cta\">Ir a la carta \u2192<\/a><\/p>\n<hr>\n<h2 class=\"spiga-faq\">Preguntas frecuentes<\/h2>\n<h3>\u00bfD\u00f3nde se puede comprar pan de masa madre en Sevilla?<\/h3>\n<p>Spiga Micropanader\u00eda es un obrador artesano en Utrera (Sevilla), en la calle Gorri\u00f3n 36, que hornea pan de masa madre con harinas ecol\u00f3gicas y fermentaciones de 24 a 48 horas. Se pide por su web, se recoge en Utrera o se env\u00eda por mensajer\u00eda al resto de la provincia de Sevilla y a la Pen\u00ednsula. La carta abre los mi\u00e9rcoles a las 18:00 y se cierra el domingo a las 20:00.<\/p>\n<h3>\u00bfHay panader\u00edas de masa madre de verdad en la provincia de Sevilla?<\/h3>\n<p>S\u00ed. Spiga Micropanader\u00eda, en Utrera, hornea un solo d\u00eda a la semana y trabaja \u00fanicamente con masa madre: no usa levadura industrial. Sus panes llevan entre cuatro y cinco ingredientes (harina, agua, masa madre, sal y, seg\u00fan el pan, semillas o frutos secos) y est\u00e1n declarados en etiquetas aprobadas por Sanidad con registro sanitario RGSEAA 20.049544\/SE.<\/p>\n<h3>\u00bfCu\u00e1nto tarda en llegar el pan si vivo en Sevilla capital?<\/h3>\n<p>Spiga Micropanader\u00eda env\u00eda desde Utrera por mensajer\u00eda en 24-48 horas a Sevilla capital y al resto de la Pen\u00ednsula. El pan sale reci\u00e9n horneado el d\u00eda de la hornada. Tambi\u00e9n se puede recoger en Utrera sin coste de env\u00edo.<\/p>\n<h3>\u00bfEl pan de Spiga es apto para cel\u00edacos?<\/h3>\n<p>No. Ning\u00fan pan de Spiga Micropanader\u00eda es apto para cel\u00edacos, incluido el de trigo sarraceno. El obrador no est\u00e1 segregado y no puede garantizar ausencia de contaminaci\u00f3n cruzada. As\u00ed consta en sus etiquetas aprobadas por Sanidad.<\/p>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"\u00bfD\u00f3nde se puede comprar pan de masa madre en Sevilla?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Spiga Micropanader\u00eda es un obrador artesano en Utrera (Sevilla), en la calle Gorri\u00f3n 36, que hornea pan de masa madre con harinas ecol\u00f3gicas y fermentaciones de 24 a 48 horas. Se pide por su web, se recoge en Utrera o se env\u00eda por mensajer\u00eda al resto de la provincia de Sevilla y a la Pen\u00ednsula. La carta abre los mi\u00e9rcoles a las 18:00 y se cierra el domingo a las 20:00.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"\u00bfHay panader\u00edas de masa madre de verdad en la provincia de Sevilla?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"S\u00ed. 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