Si compras pan en el supermercado y la etiqueta pone “integral”, hay una probabilidad alta de que NO sea integral de verdad. Te explicamos c\u00f3mo saber qu\u00e9 es qu\u00e9.<\/p>\n
La legislaci\u00f3n espa\u00f1ola permite llamar “integral” a un pan que contiene solo un 25% de harina integral. El resto (75%) puede ser harina blanca refinada. As\u00ed, una baguette “integral” del s\u00faper suele ser harina blanca con un poco de salvado a\u00f1adido.<\/p>\n
Un pan integral DE VERDAD lleva el 100% de la harina sin refinar \u2014 todos los nutrientes del grano, el germen, el salvado, todo.<\/p>\n
Tres tests visuales y sensoriales:<\/p>\n
Un integral 100% real tiene color marr\u00f3n oscuro homog\u00e9neo. Un “integral” comercial suele ser claro con motas oscuras visibles (la harina blanca con salvado por encima).<\/p>\n
El integral real pesa m\u00e1s por volumen. La fibra y el germen son densos. Una hogaza de 800g de integral 100% se nota en la mano.<\/p>\n
Con 2 rebanadas de integral 100% real ya no tienes hambre durante horas. Con pan “integral” industrial, a la hora vuelves a tener hambre.<\/p>\n
Las harinas integrales contienen \u00e1cido f\u00edtico que dificulta la absorci\u00f3n de minerales. Si haces pan integral con levadura comercial y fermentaci\u00f3n r\u00e1pida (lo que hace la industria), buena parte de esos minerales no se absorben.<\/p>\n
Con masa madre y fermentaci\u00f3n de 24-48h, el \u00e1cido f\u00edtico se reduce un 90%. Es decir: solo el pan integral con masa madre te aporta de verdad los minerales que dice tener<\/strong>.<\/p>\n Es uno de nuestros panes m\u00e1s pedidos. Hecho con harina T150 (la m\u00e1s integral posible), molida a piedra, certificada eco. Fermentaci\u00f3n 24h con masa madre propia. 800g por hogaza.<\/p>\n Sabor: profundo, con un toque dulce natural, miga densa pero alveolada. Se conserva 5-7 d\u00edas sin perder propiedades.<\/p>\nNuestro Trigo Integral 100% T150<\/h2>\n
Esta semana en la carta<\/h2>\n